Feria de Salamanca

La Feria de Salamanca celebra mañana, 11 de septiembre, la última jornada de certamen dedicada a las Cámaras Agrarias, cuyas autoridades encabezadas por el presidente de esta entidad, Vicente de la Peña, visitarán el recinto ferial. El diputado de Ferias, Jesús María Ortiz, participa en este acto institucional de AGROMAQ.
En el ámbito ganadero, la subasta de ovino contará con un total de 218 cabezas que salen con precios de arranque entre 200 y 450 euros. El patio de la Lonja mostrará ejemplares a puja de la raza castellana, merino, merino precoz, berrichon du chuer, Île de France, landschaff, fleischschaf y assaf. A la subasta se suma el concurso nacional de ganado vacuno de raza blonda de Aquitania y la entrega de premios de los concursos de ganado de la raza charolesa y limusín en el jardín del centro permanente de venta de ganado vacuno.
Además, a partir de las 19.30 horas el anillo de exhibiciones acoge la final del cuarto Encuentro Internacional de Escuelas de Tauromaquia, con la lidia de tres novillos de la ganadería de Santiago López Chaves para los alumnos triunfadores de las jornadas anteriores.
DOMINGO, 11 DE SEPTIEMBRE

PROGRAMA JORNADAS PROFESIONALES
12.30 horas La futura PAC: su influencia sobre la sanidad vegetal y forestal
Ponentes: Margarita Arboix Arzo, directora general de Recursos Agrícolas y Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y Jesús María Gómez Sanz, director general de Producción Agropecuaria y Desarrollo Rural. Consejería de Agricultura y Ganadería Junta de Castilla y León.

17.00 horas Gestión técnico económica de la explotación de la vaca nodriza.
Ponente: Vicente Jimeno Vinatea, doctor en Veterinaria y Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Universidad Politécnica de Madrid.

El jefe de producto porcino de NANTA, Carlos Martín, explicó dentro de la jornada profesional ‘Programa de Alimentación Cerdas Ibéricas. Validación de Optifeed Model’ que se ha realizado una prueba experimental en una granja de Extremadura con 750 cerdas ibéricas controlando la alimentación de 107 camadas individualmente con esta nueva gama de piensos para cerdas, con los resultados de ganancia de las camadas para comprobar los resultados. “Se ha visto que este sistema funciona correctamente y puede ser una herramienta de ayuda para los ganaderos para alimentar mejor a sus cerdas”. Asimismo, Carlos Martín indicó a los ganaderos que se dieron cita en el salón de actos que los resultados de esta granja “también sirven como herramienta del profesional de la nutrición para desarrollar piensos mucho más adecuadas a las necesidades de las cerdas”.

Para el responsable de producto porcino de Nanta, tan importante como el diseño del pienso es el manejo que se realiza en la explotación. “El bienestar animal no es un gasto, es una inversión”. En cuanto a las materias primas de los piensos, aunque la base siguen siendo los cereales y leguminosas “hay subproductos de la industria alimentaria que se utilizan en la elaboración de piensos”.

La secretaria técnica de Aeceriber. Elena Diéguez, reconoció la situación de crisis en la que se encuentra el porcino ibérico “como el resto de sectores, aunque quizá un poco más difícil para éste”, sin embargo señaló que quizá es el momento para determinar las estrategias a llevar a cabo salvando los aspectos que hacen singular al cerdo ibérico, “protegiéndolo, manteniéndolo, diferenciándolo e informando muy bien a los consumidores” para poner los pilares para el futuro. “Ahora no podemos hacer mucho más” aseguró en las jornadas profesionales celebradas en el marco de AGROMAQ, indicando que el consumidor está en una mala situación económica y no puede gastar mucho dinero en comer, “menos en un producto que es más caro de lo habitual, no se hacen bocadillos de jamón ibérico”.
Para Elena Diéguez, una de las salidas a la complicada situación del sector pasa por la apertura de mercados exteriores y afianzarlos “pero para todo tipo de producción de ibérico, desde bellota a cebo”, pero lo importante “es que el sector sea capaz de sobreponerse a este momento y saber las causas que han llevado a esta situación e impedir a toda costa que esto se vuelva a producir”.
La secretaria técnica de Aeceriber indicó también que la llegada de “advenedizos” ha hecho mucho daño a un sector que en un informe realizado en 2007 decía que el 60% de los productores de blanco “estaban dispuestos a producir ibérico”. Para Diéguez, “es una realidad, consecuencia de la globalización que vivimos en todos los mercados y estará ahí siempre, es una ‘amenaza’ que tenemos que asumir, igual que se pueda producir ibérico en otros países como China, Brasil o en cualquier sitio”. Pero los advenedizos de la industria, explicó, “han hecho mucho daño y a los productores de blanco no los calificaría de advenedizos, son unos grandes profesionales”. Para Elena Diéguez, los verdaderos advenedizos son aquellos que, aprovechando la bonanza del mercado “llegan y después se van, o los que entran en la parte de la industria sin ética ni moral suficiente para vender ese producto con arreglo a lo que él produce y trata de engañar”.
En relación al respaldo de las administraciones al sector ibérico, admitió que son pocas las ayudas que se reciben “aunque son muchas más que las que se recibían hace diez años”. Elena Diéguez resaltó la labor de empresas como Embutidos Fermín, “haciendo lo indecible para colocar jamones en Estados Unidos, con situaciones difíciles por lo que aprietan las inspecciones”. Además, apuntó que sería necesario realizar estudios de mercados, “algo que no estamos acostumbrados a hacer” para conocer las necesidades reales “porque estamos acostumbrados a trabajar un poco a ciegas, y cuando fuera nos encontramos alguien de nuestro país, vamos a ver si lo machacamos y no tiene que ser así, debería haber más unión y guardar las mismas reglas de juego para potenciar la exportación”, manifestó.
Sobre la norma de calidad, Elena Diéguez apuntó que un informe recoge que el 97% de las etiquetas consultadas en el producto utilizan designaciones, términos o imágenes de la dehesa. “No es que llamen bellota a lo que no lo es, es que ponen un ramo de bellotas en la etiqueta, o una fotografía con cerdos debajo de encinas”, explicó. La responsable técnica de Aeceriber indicó que esta situación no se recoge en la norma de calidad del ibérico, no dice nada de las imágenes, una situación de la que se aprovechan “e induce a error a los consumidores, y esto es competencia de la Administración y lo tiene pendiente, el sector no puede hacer nada, habría que legislar para aclararlo”.

El ibérico, la situación actual del sector y las perspectivas, han centrado las jornadas profesionales que se celebran en el marco de AGROMAQ 2011. El director regional de NANTA, Óscar Gorostiaga, que fue el encargado de abrir las ponencias junto al diputado de Agricultura, Jesús María Ortiz, explicó que la presencia habitual de NANTA en la Feria de Salamanca es porque se trata de un punto de encuentro para buscar conversaciones y debate. Respecto al difícil momento que atraviesa el sector –tanto productor como industrial-, Gorostiaga califica este año de “horribilis”, con un incremento de los costes de producción para los ganaderos de porcino del 42%, “algo que hace mucho daño”, por lo que el margen comercial ha disminuido drásticamente, a lo que se suma la crisis económica general, “que ha demostrado que no todos los españoles consumen ibérico”.

Para el responsable regional de NANTA, el profesional “tiene que preguntarse qué puede hacer para salvar esta situación, porque no podemos estar llorando o pensando que las materias primas podemos dominarlas, los precios se marcan a nivel mundial y hay que adaptarse”. En este sentido apuntó que hay que pedir a los gobiernos ayuda para que las volatilidades de las materias primas no sean altas y a nivel productivo lo que tenemos que hacer “es trabajar, ser más eficientes, disminuir costes y trabajar duramente en las explotaciones, es lo único que se puede hacer y a nivel de venta intentar que también nos apoyen las administraciones para exportar”.

Sin embargo, no consideró que la exportación “sea la panacea” para salvar al ibérico, aunque sí reconoció que es una posibilidad importante de incremento de trabajo. “Tenemos que desarrollar esta línea y no depender tanto del consumo nacional”. Reconoció que hay intrusismo y afirmó que todavía hay que aclarar “muchas cosas de cara al consumidor, ser más transparentes y tratar de definir lo que tenemos y no engañar”.

El análisis del sector del porcino ibérico ha abierto esta mañana las jornadas profesionales que se celebran en Agromaq 2010, organizadas por Nanta y Feria de Salamanca. Un sector en el que está haciendo mella la crisis económica en una doble vertiente: la fuerte caída de los márgenes comerciales y los problemas de liquidez, derivados del fallo en el sistema financiero y la morosidad.

El próximo 10 de septiembre Salamanca acogerá la IX Lonja Nacional de Ovino. Una cita de referencia en el sector ganadero, que se enmarcará dentro del programa de Jornadas Profesionales que tendrán lugar en Agromaq 2010.