Feria de Salamanca

La carpa de artesanos de Castilla y León, en la que exponen 20 profesionales agroalimentarios, muestra una amplia variedad de los mejores productos artesanos de la Comunidad. Queso artesano El Zamorral, de Santa Cristina de la Polvorosa es uno de los stands que acude a Salamanca. “La Feria es muy importante y es un orgullo muy personal porque desde mi tierra, Zamora, vemos este certamen como muy importante”, afirma Olga, que señala que son ganaderos y productores y presentan queso artesano de oveja con leche cruda, más o menos curado, elaborado en una quesería que lleva tres años en el mercado.

También muestra sus productos Andrés, con Campo Prieto Quesería Artesana, de Zamora. Este artesano repite su presencia y destaca el alto número de clientes salmantinos, a pesar del difícil momento del sector y resalta la producción de queso cruda de oveja y los numerosos reconocimientos por la calidad.

De Salamanca acude con sus licores Eusebio, de Licores El Majuelar, una empresa tradicional de licores y aguardientes artesanos que acude cada certamen a mostrar a los visitantes una amplia variedad de licores: licor de hierbas, crema de orujo, crema de bellota, licor de guindas o de hierbas… pero la joya de El Majuelar “la crema de orujo y los licores de hierbas y guindas”, afirma.

La gestión técnica económica de las explotaciones de la vaca nodriza centró la ponencia de Vicente Jimeno Vinatea, doctor en Veterinaria y profesor titular de Producción Animal en la Universidad Politécnica de Madrid, con la que se clausuraron las jornadas profesionales de AGROMAQ 2011. Jimeno explicó a los ganaderos las claves de la gestión técnica y económica de la vaca nodriza, dando sobre todo un enfoque empresarial, analizando los factores que pesan más en la estructura de los costes y qué factores tienen más influencia en los beneficios “para ver cómo se puede actuar a través de la alimentación, reproducción, mano de obra y optimizar el beneficio de la explotación”.

Durante la charla, organizada por la asociación de criadores de charolés, este experto veterinario indicó que los productores “avanzan lentamente en la mejora de sus explotaciones, aunque no a la velocidad que nos gustaría”. Aseguró que aunque “es verdad que hay mucho ganadero no pendiente de la actividad, sino de recibir las ayudas de la PAC, en los últimos años hay una mejora en la gestión de la explotación clara, aunque de forma lenta”.

Los principales problemas de las explotaciones, aseguró el ponente, son “la gestión de la alimentación y de la reproducción” y apuntó que se sigue fallando en estos aspectos “por la mentalidad del propio ganadero, en muchos casos no sabe realmente en qué situación económica está y qué situación le produce pérdidas”. Vicente Jimeno explicó que, a veces, el productor “se desenvuelve en un medio de mucha austeridad, sin valorar el trabajo familiar de la explotación, no es que sean reacios a invertir, es por la mentalidad antigua del manejo de la vaca nodriza, más ganadera que empresarial”.

Cubribérica participa en la Feria de Salamanca con un stand en la plaza del comercio donde muestra a los visitantes las últimas novedades en cerramiento de piscinas. Álvaro Martínez, comercial de esta empresa, señala que acude para captar nuevos clientes y para dar a  conocer el producto. “Fabricamos todo tipo de cubiertas de piscinas, altas, bajas, móviles o fijas, aunque en Salamanca, teniendo en cuenta las condiciones climatológicas con calor por el día y temperatura más baja durante la noche, la que más se demanda es la cubierta alta telescópica”.

Jesús María Hernández acude a la Feria de Salamanca para darse a conocer en una provincia tan productora como la de Salamanca. “Viene gente de todas las zonas a comprar, merece la pena porque llega mucho público”. Esta empresa salmantina vende todo tipo de productos del cerdo, de cebo y de bellota: lomos, jamón ibérico, embutidos, aunque, explica Jesús María, el público lo que más compra son embutidos.

Isagri es otra de las empresas dedicada al sector agroganadero que cuenta con un stand en el pabellón central de la Feria de Salamanca, donde informa a los visitantes de las posibilidades informáticas que existen en el mercado para llevar una gestión informatizada de la agricultura y la ganadería. Susana, comercial de la empresa, afirma que tienen soluciones informáticas, “controles de gestión, de las explotaciones y ahora presentamos un nuevo producto que es el primer ordenador a bordo para llevar en un sistema de guiado en los tractores”.

Gonzalo Pereda, comercial de Fabrilor Chimeneas, muestra en el pabellón central todos los productos que fabrican y las últimas novedades relacionadas con la biomasa, “es el futuro”, señala. Barbacoas, chimeneas, radiadores…una amplia gama de productos, aunque actualmente, indica, lo que más interesa al público los productos relacionados con el ahorro energético y con el uso de productos no contaminantes. “Los combustibles son caros que España no tiene y hay que recurrir a energías renovables”. “Venimos para que nos conozcan y contentos con la afluencia del público y solo tengo palabras de agradecimiento para la gente que trabaja aquí”.