Feria de Salamanca

Un total de veinte artesanos de Castilla y León de sectores como el lácteo, cárnico, derivados del cereal, y otros como la sidra, miel o dulces –ocho de ellos de Salamanca- muestran sus productos en la carpa Artesanos ‘Tierra de Sabor’ ubicada en la zona comercial exterior del recinto ferial.

Los visitantes a este espacio pueden conocer y degustar las mejores calidades de productos elaborados de manera artesanal en diferentes zonas rurales de la Comunidad. Isabel Bartol, de la quesería Cynara de Hinojosa de Duero, muestra su queso artesano puro de leche cruda de oveja elaborado con su rebaño de 800 ovejas y, como novedad, el yogur de leche de oveja, los únicos fabricantes de Salamanca.

Confitería Santa Lucía, también empresa salmantina, ofrece en el stand hornazos y empanadas realizadas artesanalmente con productos de primera calidad. Otros productos aptos para los más golosos son las rosquillas ledesminas, presentes junto a otros dulces como mantecados, perronillas o los tradicionales hornazos.

Mario Sánchez muestra un amplia variedad de dulces entre los que destacan las almendras garrapiñadas, elaboradas de manera artesanal con productos de primera calidad. Almendras, pipas, sésamo, pipa de calabaza, avellana, cacahuete, pistacho y nuez garrapiñada.

Una empresa leonesa, Casa de la Montaña-Cecinas Leitariegos, acude a Salamanca para promocionarse y mostrar la calidad de este producto “natural, artesano, bueno para la salud porque tiene poca sal”. De León también procede Herminio Carral, con sidra natural artesana Carral, “queremos mostrar que en Castilla y León tenemos buena sidra de manzanas reinetas con más acidez y menos grado alcohólico que la asturiana”, por eso no es necesario realizar el escanciano para beberla.

La Feria de Salamanca acoge este año en un único stand a dos importantes figuras de calidad de la provincia, la IGP Carne de Morucha y la Marca de Garantía Ternera Charra. Motivos tienen para acudir de forma conjunta ya que la nueva IGP Carne de Salamanca ha pasado de ser un proyecto que se ha alargado demasiado en el tiempo a una realidad para los productores de vacuno de carne de la provincia de Salamanca. Javier Boyero, presidente de Ternera Charra, señala que la situación para el sector “no está nada fácil” pero este reconocimiento “puede ser una herramienta que nos de una solidez económica y una situación en el mercado a la hora de la venta que no tengan los demás, aunque el momento no sea excesivamente bueno, pero no debemos de quejarnos mucho porque hay sectores peores”.

Para el presidente de Ternera Charra, Carne de Salamanca supone tener una herramienta a disposición del sector “y un valor añadido que de otra manera no lo vamos a tener; estoy convencido de que esto va a ser un respaldo para la provincia con más censo vacuno”. El momento actual, añadió Javier Boyero, “es muy difícil y complicado” para los ganaderos con unos elevados costes de producción, aunque ahora se han recuperado un poco los precios pero “estamos igual que otro sector, hay que tener imaginación y apostar por otras vías y en esa línea estamos nosotros”.

Sobre un mercado cada vez más difícil, señala que la competencia “no viene por otras marcas” porque se puede luchar con la calidad, “el problema es la carne a granel que sigue existiendo y la  Administración no ponen las medidas para evitarlo”.

Miguel Rivera, director adjunto regional de Nanta, afirma que acuden cada edición a la Feria de Salamanca porque “queremos colaborar a que el ganadero se gane mejor y más dignamente la vida y uno de esos medios es a través de la formación con nuestras charlas, esperamos ayudarle”. Además de las jornadas profesionales que Nanta organiza en el marco de AGROMAQ, se suma un stand en el pabellón central con el que quieren acercarse a sus clientes “o posibles clientes”. Ribera afirma que a su empresa “sí le interesa mucho venir a Salamanca, informamos sobre nuestros productos, nuevas técnicas, novedades de mercado, nos interesa sobremanera”.

Tomás, delegado de zona de Koipesol Semillas, acude a la Feria de Salamanca para dar a conocer sus productos “siempre merece la pena venir”, afirma tajante. “Ya nos conocen por nuestro girasol, también tenemos otros productos colza, remolacha y maíz”. En estos momentos, explica, en los que comienza la siembra “estamos promocionando la semilla de colza, de la que hay mucha variedad”. “Nuestros ensayos los hacemos en esta Comunidad y traemos semillas adaptadas a las condiciones del terreno”.

El pabellón central acoge el stand de Núter, nutrición animal para mostrar a los ganaderos sus productos “ya que Salamanca es una zona ganadera muy importante, pese al momento malo para la ganadería, que lo está pasando mal”, explica José María Llorente, jefe de zona de Núter. Esta empresa ofrece piensos para todo tipo de ganado, pequeños y grandes animales, “estamos en todas las especies”. Llorente afirma que, pese al esfuerzo económico y material que realizan, “creemos que es necesario acudir, las empresas punteras del sector debemos estar”.

La DOP Vino de Calidad Sierra de Salamanca acude por primera vez al certamen con el nuevo marchamo. Mikel Udina afirma que su presencia en la Feria “es muy importante porque tenemos la denominación desde hace un año y creemos que es una oportunidad para dar a conocer nuestros vinos, nuestro territorio y que los visitantes conozcan los caldos de esta provincia”.

De los caldos que presenta, destaca la gran diversidad de vinos distintos con una tipicidad muy marcada, y una variedad autóctona como es la rufete. Dentro de Vinos de Calidad hay cinco bodegas, la cooperativa de San Esteban –la más antigua-, Bodegas Rochal de Santibáñez de la Sierra, Valdeáguilas de Garcibuey, Viñas del Cámbrico de Villanueva del Conde y Antonio Aparicio de Sotoserrano, a las que en breve se sumarán dos más que ya están en proyección y estarán en marcha en un año.